De herkomst van deze wijn ligt op het snijvlak van Bourgogne en Beaujolais, precies waar Gamay zijn meest precieze gezicht kan laten zien.
- Ligging / Herkomst: Voor Bourgogne Gamay moeten de druiven exclusief komen uit Beaujolais crus zoals Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte-de-Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié en Saint-Amour. Dat geeft deze wijn een serieuzere basis dan een generieke Beaujolaisstijl.
- Bodem: De wijngaarden liggen op graniet, klei en kalksteen. Die combinatie past goed bij Gamay met frisheid, sappigheid en genoeg structuur om de wijn spanning te geven.
- Wijngaard: De gemiddelde leeftijd van de stokken ligt tussen 25 en 35 jaar en het rendement op 50 hl/ha. Dat helpt om het fruit voldoende concentratie en regelmaat mee te geven.
- Wijngaard & Oogst: De druiven worden met de hand geoogst. Dat past bij een wijn waarbij selectie en zuiver fruit belangrijk zijn voor de uiteindelijke stijl.
De kelderaanpak blijft hier bewust klassiek en strak, zodat het fruit helder voorop blijft staan.
- Vergisting: De vergisting verloopt traditioneel in open cuves, gevolgd door 100% malolactische omzetting. Dat geeft de wijn een ronde, harmonische structuur zonder de frisse Gamay-signatuur weg te nemen.
- Rijping / Houtopvoeding: Daarna rijpt de wijn 8–10 maanden in roestvrijstalen tanks. Zo blijft het rode fruit zuiver in beeld en krijgt de wijn wel rust en afronding, maar geen houtinvloed.
Deze wijn is volledig gebouwd op 1 druif, precies zoals de appellatie voorschrijft.
- Gamay – Bourgogne Gamay: Gamay vormt hier de volledige basis en geeft de wijn zijn frisse rode fruit, levendige aanzet en fijne, harmonische structuur.
