In het zuiden van Frankrijk staan de oude ranken van Paul Mas, gevuld met de beste Merlot trossen. De wijngaard staat zowel in de Hérault als in de Uzès vallei en groeien op in de beste omstandigheden. De weersomstandigheden waarin de Merlot druiven opgroeien zijn perfect, veel zonneschijn en natuurlijke koelte van de nacht temperatuur en frisse wind die over de bergen waait. Dit alles maakt dat de Merlot druif rustig en gelijkmatig kan opgroeien. Als de druiven rijp zijn worden ze in de vroege ochtend geoogst, dit om de natuurlijke frisheid in de druiven te behouden. Als de druiven aankomen bij Paul Mas worden ze eerst nog gecontroleerd voordat ze de pers in mogen. Alleen de beste trossen voeden deze rode wijn van Vignobles Paul Mas.
De zachtste wijn van Paul Mas, volledig gemaakt van de Merlot druif. Veel rijpheid en een rijp mondgevoel maken deze wijn helemaal af. De kleur is uitnodigend paars/rood van kleur. De geur van deze Paul Mas Merlot is breed en verfijnd, mooie tinten van pruimen en zwarte bessen naast de kruidige indrukken. De smaak is soepel en zacht met weer een mooi boeket van rood fruit en een lichte hint van vanille. Het laatste komt mede omdat de wijn zeer lichtjes hout gelagerd is. In deze periode krijgt de wijn nog meer zachtheid en verfijning! Een top wijn deze Paul Mas Merlot met het toverwoord elegantie!
