Pierre en Chantal Lieubeau begonnen hun domein in 1982 met slechts 5 hectare in Chateau Thebaud, precies in het hart van de Muscadet-appellatie. Tegenwoordig is dat landgoed gegroeid tot meer dan 100 hectare door de verwerving van een prachtige reeks oude wijnpercelen, waarvan de lage opbrengsten de top Cru-bottelingen concentreren. Hun doel is om wijnen te maken die voedselvriendelijk, terroir gedreven en leeftijdswaardig zijn.
Het eigendom wordt beheerd door vader en zoon team Pierre en François Lieubeau. Het is een van de grootste onafhankelijke landgoederen van de regio - gelegen op de granieten ‘plank’ net boven de rivier de Maine - en bewijst dat het mogelijk is om op een groot landgoed kwaliteitswijnen van hoge kwaliteit te maken. Een diep respect voor terroir is het leidende principe van deze zorgvuldige wijnmakers, die de nieuwste technieken voor wijngaardbeheer combineren met traditioneel huidcontact in de wijnmakerij om diepte, breedte en volle smaak aan de wijnen toe te voegen.
De gisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur in RVS tanks. De schilweking duurt twee weken met regelmatig onderdompelen van de schilletjes in de most (pigéage) om meer kleur en smaak te onttrekken. Een deel van de wijn wordt vervolgens gerijpt op eikenhouten vaten.
De geur van deze rode wijn is heerlijk vol met een fruitige ondertoon. Tonen van zwarte bes, frambozen en viooltjes. Door de eikenhout rijping ontvangt deze wijn een mooie lichte romigheid waardoor de smaak intens en vol is. Mooie nuances van rijp rood fruit, afgewisseld met wat vanille en een lange afdronk maken deze wijn helemaal compleet. Geweldig te combineren met gerechten met gevogelte.
