Het imposante wijnhuis Chateau d’Eclans ligt in La Motta en werd in 2006 gekocht door Sacha Lichine. Ze bezitten 44 hectare wijnstokken van verschillende rassen en hebben geen gemiddelde leeftijd van tachtig jaar. De wijnstokken staan aangeplant op bodems van klei en zandsteen. De primaire druif die op het terrein wordt verbouwd, is Grenache en Vermentino. Ook druiven als Cinsault, Merlot, Mourvedre, Syrah en Tibouren vinden we op de wijngaarden van Chateau d’Eclans. De wijnstokken staan op verschillende hoogtes aangeplant, waardoor er een grote diversiteit aan smaakconcentratie is.
De oogst begint tijdens zonsopgang en gaat tot de middag door. Zo vermijden ze de hitte van de dag. Tijdens het oogsten worden de druiven geselecteerd geplukt en in kleine kratten geplaatst. Er wordt bewust gewerkt met grote kratten zodat de druiven op de bodem niet worden geplet. Ze worden met de hand geplukt. Zodra de kratten met druiven in de wijnmakerij aankomen, worden ze handmatig gesorteerd, van de stengel ontdaan. Na het persen worden de sappen gemend voor fermentatie en veroudering in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur.
The Pale By Whiserpering Angel Rose kleurt lichtroze in het glas en is ongelooflijk helder. Direct word je verwend met een geweldige aromatische frisheid in de neus. In de smaak is deze rosé lekker subtiel en komen vele fruitige tonen voorbij. Hij heeft een lange knapperige en zachte afdronk. Deze Rose is perfect als aperitief, maar combineert ook erg goed bij tonijn, coquilles of lichte lunchgerechten.
