In 1896 werd het beroemde wijnhuis Domaines Ott opgericht door Marcel Ott. Het domein bestaat uit drie verschillende wijnhuizen. Domaine Château de Selle, Domaine Clos Mireille en Domaine Château Romassan. Stuk voor stuk brengen zijn bijzonder hoge kwaliteitswijnen op de markt. Deze Rose Chateau de Selle van 1,5 liter is niet zomaar een rosé, maar eentje die we echt puur vakwerk kunnen noemen. Met veel passie is deze wijn tot stand gekomen. De manier van vinificeren is biodynamisch met 100 procent aandacht voor het terroir.
De oogst wordt volledig met de hand binnen gehaald in augustus. Hierna volgt een tweede selectie van de druiven en een voorzichtige persing. De fermentatie vindt plaats in warmte regulerende vaten en de wijn rijpt tot slot 8 maanden op eikenhouten vaten. Hier staat Domaines Ott bekend om, want wie geeft zijn rosé nu houtlagering? Nou wij kunnen stellen dat dit echt geweldig is en ook zeker niet gek is dat deze verbluffende rosé vele internationale wijn prijzen wint!
Voor ons is het nummer 1, met in de geur een zacht boeket van rood fruit, limoen schil, mineralen en iets van rode rozen. De smaak is echt een plaatje, drink hem als bijvoorbeeld een goede Sancerre want elk slokje is uniek en een aparte ervaring. In de smaak van deze Domaines Ott Rose Chateau de Selle 2021 vinden we indrukken van rood fruit zoals, aardbeien, frambozen en kersen aangevuld met mineralen, limoen schil, grapefruit en abrikozen. Wat een topper, wees er snel bij want oogstjaar 2021 is zeer schaars! Mooi en bijzonder detail is dat de bekende fles is gebaseerd op de oude terracotta vaten waarin vroeger de olijven werden opgeslagen.
