In het hart van Collio krijgt Pinot Grigio een veel serieuzer en gelaagder profiel dan het lichte, anonieme beeld dat vaak aan deze druif kleeft. Ronco dei Folo Pinot Grigio Collio D.O.C. 2024 komt uit een van de meest karaktervolle witte wijngebieden van Friuli en bouwt zijn stijl op rond handmatige oogst, vinificatie zonder schilcontact en rijping sur lie. Dat geeft de wijn meer textuur en lengte, terwijl het fruit helder en verfijnd blijft.
De herkomst is hier bepalend voor de stijl, juist omdat Collio tot de sterkste witte wijnzones van Noord-Italië hoort. Ronco dei Folo wordt samengesteld uit een nauwkeurige selectie van druiven uit het hart van de Collio DOC, waar bodem en klimaat zorgen voor een uitgesproken aromatische expressie van witte druiven.
- Ligging / Herkomst: Deze wijn komt uit de Collio DOC in Friuli, een heuvelachtig grensgebied in het noordoosten van Italië dat sterk met verfijnde witte wijnen is verbonden. Ronco dei Folo positioneert deze Pinot Grigio heel duidelijk in het hart van die appellatie.
- Wijngaard: De aanplant ligt op 5.500 stokken per hectare. Dat is vrij compact en helpt om de druiven meer concentratie en regelmaat mee te geven.
- Opbrengst: De productie ligt gemiddeld op 7 ton druiven per hectare, met een maximaal saprendement van 70%. Dat past bij een wijn die niet alleen op frisheid, maar ook op structuur en aromatische precisie is gebouwd.
De kelderaanpak is hier strak en precies, met veel aandacht voor frisheid, zuiverheid en textuur.
- Oogst & Selectie: De druiven worden met de hand geoogst in de eerste 10 dagen van september. Dat geeft meer controle over de kwaliteit van het fruit en sluit goed aan bij de serieuze stijl van deze Collio Pinot Grigio.
- Vergisting: De vinificatie verloopt zonder schilcontact, na koude statische bezinking, in roestvrijstalen tanks bij 16 °C. Daardoor blijft de fruitexpressie loepzuiver en krijgt de wijn een strakke, heldere lijn.
- Rijping / Houtopvoeding: De wijn rijpt minimaal 3 maanden sur lie. Dat geeft hem extra textuur en een bredere, meer verfijnde mondstructuur zonder invloed van hout.
- Flesrijping: Na de tankrijping volgt nog minimaal 2 maanden flesrijping. Dat helpt om het geheel rustiger en harmonieuzer in het glas te krijgen.
Hier draait alles om 1 druif die in Collio duidelijk meer diepte en structuur kan geven dan in een eenvoudiger stijl.
- Pinot Grigio – Collio: Pinot Grigio vormt de volledige basis en geeft de wijn zijn combinatie van peer, appel, meloen en een verfijnde, licht kruidige spanning.
