Franco Toros, een gerenommeerde wijnboer, is een vertrouwde verschijning in zijn wijngaarden. Als trotse eigenaar van het wijnhuis Toros streeft hij onophoudelijk naar de hoogst mogelijke kwaliteit. De oorsprong van het wijnhuis gaat terug naar zijn grootvader Edoardo, die in het vroege 20e-eeuwse Novali het wijnhuis begon. Dit betoverende gebied, bekend als DOC Collio, strekt zich uit over Friuli-Venezia Giulia, in het noordoosten van Italië. Een opmerkelijke eigenschap van dit gebied is dat een deel van de wijngaarden zich zelfs uitstrekt tot het naburige Slovenië. Met een totaal van 1.500 hectare aan wijngaarden, hoofdzakelijk beplant met witte druivensoorten, blinkt de regio uit in kwaliteitswijnen.
De druiven worden bij optimale rijpheid volledig met de hand geoogst. In de wijngaarden zelf wordt hier al een duidelijke selectie gemaakt tussen de kwalitatieve druiven. Deze selectieve oogst legt de basis voor de kwaliteit van de wijn. Vervolgens worden de druiven zacht geperst. Hierna vindt de fermentatie plaats, dit gebeurt in roestvrijstalen tanks. Dit maakt dat ze de unieke eigenschappen van de Ribolla druif perfect kunnen onttrekken. Na de nodige rust wordt de wijn gebotteld en mogen wij genieten van deze Ribolla Gialla Collio.
Met een strogele kleur schittert deze wijn in het glas. In de geur een betoverende boeket van perzik, witte bloemen en hier en daar wat kruiden. In de mond duidelijk een elegante en zachte wijn. Toros Ribolla Gialla Collio wordt gekenmerkt door een elegante subtiliteit, waarbij de aroma's niet overheersend zijn maar juist op een verfijnde manier aanwezig zijn. In de smaak wat bitterheid die perfect in balans staat met de frisheid en zachte structuur. Een evenwichtige wijn die zowel verfijnd als levendig is.
