Wijnhuis Cazes is een vast gezicht van de Zuid-Franse wijnen. In het hart van de Roussillon weten zij eigenlijk al ruim 125 jaar aan de top te staan - een prestatie die maar weinig andere wijnhuizen weten te evenaren. Wijnhuis Cazes werd al in 1895 opgericht door Michel Cazes en tot op de dag van vandaag is het nog steeds een familiebedrijf. Het ligt in Rivesaltes - vooral bekend vanwege haar dessertwijnen. Cazes is overigens veel meer dan de dessertwijnen. Op maar liefst 220 hectare groeien vele druivenrassen die voor een grote diversiteit aan wijnen zorgt.
Voor Cazes Les Clos de Paulilles Collioure Blanc is onder andere gekozen voor de Grenache Blanc; een druif die redelijk bekend is in de Roussillon. De andere helft neemt de Grenache Gris op zich. Een stuk onbekender maar toch een druivenras welke haar plekje heeft verdiend op de wijngaarden van Cazes. De wijngaarden hebben een unieke ligging. Met de Middellandse Zee in het oosten, de Pyreneeën in het zuiden en de heuvels van Corbieres in het westen, kunnen de Grenache Blanc en Grenache Gris naar een hartenlust groeien.
Na de handmatige oogst van de druiven worden deze vergist op zowel stalen als betonnen cuvees. Na het vergistingsproces laat de wijnmaker van Cazes het rijkelijke sap van Grenache Blanc en Grenache Gris zo’n vijf tot zes maanden op haar eigen lie rijpen. Hierdoor krijgt Cazes Les Clos de Paulilles Collioure Blanc diepgang en complexiteit. De rijke smaak van mineralen, witte bloemen, jasmijn, grapefruit en overrijpe peer dansen ook op je smaakpapillen. Opvallend is de geur van iets van jodium, wat Cazes Les Clos de Paulilles Collioure Blanc onderscheidt van alle andere wijnen.
