Jean-Claude Mas, wijnmaker van de eerste generatie, druiventeler van de vierde generatie en eigenaar van Les Domaines Paul Mas, is een leider in het maken van goede wijn in de regio Languedoc in Zuid-Frankrijk. Hij nam in 2000 het roer van de familiewijnmakerij over en geeft sindsdien prioriteit aan het inkopen van druiven van de hoogste kwaliteit van twaalf particuliere landgoederen en vooraanstaande telers in de Languedoc. Met als resultaat charmante wijnen die de warmte en schoonheid van de regio weerspiegelen. Château Paul Mas ligt tussen Pézenas en Montpellier, op 10 km van de Middellandse Zee. De wijngaarden beslaan 162 hectare in de appellations Languedoc, Languedoc Pézenas, Grés de Montpellier en Pays d'Oc.
Voor de La Comelle Corbieres wordt een blend gemaakt van Carginan, Grenache en Syrah. De druiven zijn afkomstig van de appellatie Corbieres, op de hellingen van de berg Alaric. Hier bestaat de bodem uit klaksteen en klei en daarnaast genieten de druiven van een mediterraan klimaat. De wijnstokken zijn tussen de 12 en 30 jaar oud. Bij optimale rijpheid worden de druiven in de nacht geoogst voor de maximale fruitexpressie. In de wijnmakerij worden de druiven vervolgens ontsteeld en apart gevinificeerd. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 28 graden, gevolgd door schilweking van 3 weken. Hierbij worden de schillen twee keer per dag overgepompt. Tot slot rijpt de wijn maar liefst zes maanden in eikenhouten vaten.
Het resultaat is een intens robijnrode wijn met in de geur kersen en bramen. Aangevuld met kruide tonen van laurier, tabak en vanille. De smaak is heerlijk fruitig en ook karaktervol en robuust. De smaken zetten door in een lange maar aangename afdronk.
