Voor het begin van het Champagne huis Castellane moeten we terug naar 1895. Castellane werd gevestigd in Epernay door Vicomte de Flores De Castellane. Het huis ligt aan de 'l'avenue de Champagne' in Épernay, een lange staat waar ook andere grote namen zijn gevestigd als: Moët & Chandon, Mercier en Laurent-Perrier. De wijnkelders zijn ruim negen kilometer lang en alle wijnen dragen een bijzonder etiket. Hierop is een opvallend logo van het rode Andreaskruid verwerkt dat door Vicomte Flores de Castellane zelf werd gemaakt. St. Andreas was een beschermheilige en Castellane koos het kruid als een embleem en merk als eerbetoon aan de vlas van de oudste regiment van de Champagnestreek.
Het groeiseizoen is lang, mede door de koele nachten en diep gewortelde wortels, hierdoor krijgen de planten alles wat ze nodig hebben. Wat resulteert in prachtige trossen die met de hand worden geoogst in kleine kratjes. Zodra de druiven arriveren bij Champagne Castellane worden de trossen nogmaals gecontroleerd en geselecteerd, hierdoor is het sap uitermate zacht. Na 24 maanden te hebben gerust inde kelders van Castellane worden de flessen klaar gemaakt met likeur om genuttigd te worden. De Demi sec is geboren en het is een prachtig samenspel tussen zoetigheid en zuiverheid. Een volle geur met zachte aroma's van rozen, perzik en kaneel. De champagne smaakt net zo voortreffelijk als die ruikt, een zacht palet met zoete tonen van perziken. Een algeheel fris karakter en een zeer fijne mousse met een prima prijs/kwaliteit verhouding!
