De ranken van de Chanson Viré Clessé zijn vandaag de dag erg op leeftijd en geven een prachtige oogst. Maar dat gaat niet van zelf vertelt de wijnmaker van Chanson. De Chardonnay druiven hebben veel aandacht nodig om goed te kunnen rijpen in het perfecte klimaat. Zo wordt er veel gesnoeid en erg veel zorg besteed aan de oude stokken. Als de druiven hun rijpheid hebben gekregen worden ze geheel met de hand geoogst. Enkel de beste trossen worden geselecteerd voor deze witte wijn en dat proeven we terug in de vorstelijke wijn. De oogst geschiedt in de vroege ochtend zon om te voorkomen dat de druiven oxideren. In kleine kratjes worden ze verzameld en naar Chanson gebracht. Hierop volgt een tweede selectie en ondergaat deze Viré Clessé een lange rijping op eiken houten vaten. Een belangrijke periode omdat hij in deze periode zijn kracht en souplesse opbouwt.
In het hart van de wijnstreek Macon, ten zuiden van de Bourgogne vormen de twee dorpen Viré en Clessé een uniek "terroir" op hellingen op het zuidoosten. In Viré is de grond kalkachtig met veel lagen klei. In Clessé is de bodemstructuur enigszins anders met een combinatie van krijt en klei gemengd met mergel die een specifieke mineraliteit aan de wijn overbrengen. Dit is een van de beste witte wijnen van de regio die soepelheid en mineraliteit combineert. Deze Chanson Viré Clessé heeft een licht gouden kleur. Delicate bloemige geuren gemengd met citrusvruchten op een vleugje mineralen op het einde. In de smaak is het een klassieke Bourgogne, veel rijkdom van geel fruit zoals abrikozen en perziken. Veel rijkdom van vanille, eiken hout en wat gebrande noten maken de smaak helemaal af. Zeer pure fruitcombinatie in de afdronk met een verfrissende rijpe afdronk.
