Sinds 1995 is wijnhuis Calmel & Joseph een begrip in de Languedoc. Laurent is de oenoloog en wijnmaker en Calmel focust zich op de marketing. Een professioneel duo met een duidelijk visie voor ogen. Dankzij de goede relaties die zij hebben in de wijnwereld, zijn ze jaar in jaar uit verzekerd van de beste druiven. Omdat ze over verschillende wijngaarden beschikken, kunnen zij gebruik maken van diverse bodemtypes en microklimaten. Hierdoor is er voor elke druivenras een geschikte plek om perfect te rijpen. Het resultaat mag er zijn, een arsenaal aan kwaliteitswijnen.
In de koele nacht worden de Picpoul de Pinet druiven geoogst. Hierdoor behouden de druiven hun frisheid. Eenmaal aangekomen in de wijnmakerij ondergaan de druiven voor het persen een maceratie van 2 uur. Alleen de allerbeste druiven worden gesperst om tot de beste kwaliteit te komen. Niets wordt aan het toeval overgelaten. Vervolgens vindt de fermentatie plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 16 graden. Tot slot rijpt de wijn op de droesem gedurende 3 maanden.
De lichtgele Picpoul de Pinet heeft een heerlijk aroma van witte bloemen vermengt met tonen van anijs. Subtiel maar vooral erg aantrekkelijk. De smaak is levendig met veel exotisch fruit zoals ananas wat wordt aangevuld met dille en venkel. Een aangename lange afdronk maakt de smaakbeleving helemaal af. Een gastronomisch glas wijn dat perfect samengaat met zeevruchten of een kaasplankje.
