Het klimaat wat in de oude wijngaarden heerst is uniek. Veel zonneschijn en warme temperaturen dragen bij aan een rijpe oogst. Maar gelukkig is daar de wind en de koelte van de nacht, want deze draagt bij aan een rustig verloop van het groei seizoen. Omdat de wijngaard wat hoger is gelegen krijgen de druiven de juiste verhouding tussen warmte en verkoeling en dat merken we terug in de aroma ontwikkeling van deze rode Ramon Bilbao Mirto.
Na de lange periode van ontwikkeling aan de ranken is het tijd om de oogst binnen te halen. Geheel met de hand worden alle druiven geselecteerd en enkel de beste trossen worden in kleine houten kratjes gelegd. Dit doet men om schade aan de trossen te voorkomen en om de frisheid in de druiven te behouden. De Ramon Bilbao Mirto rijpt gedurende 20 maanden op nieuwe Franse “Allier” eiken vaten en dat geeft hem zijn unieke smaak en geur. Een werelds glas wijn om nooit meer te vergeten vinden wij.
Tempranillos al Mundo heeft Mirto 2006 uitgeroepen tot de beste Tempranillo van de wereld! Jaja we weten direct waar we mee te maken hebben! Dit is een Top Cuvée van het huis Ramón Bilbao. Diep rood-paarse kleur. Krachtige wijn met grote complexiteit deze Ramon Bilbao Mirto. Aroma’s van zwarte pruimen, specerijen en kruiden. Subtiele hint van hout en vanille. Volle smaak met een goede balans tussen zuren en intensiteit. Krachtige wijn met veel complexiteit. De druiven worden handmatig geoogst en daarna wordt de wijn modern gemaakt met respect voor tradities.
