Het mooie familieverhaal van wijnhuis Gibault begint in de vroege jaren 1900. In eerste instantie was het een veehouders familie, maar door de generaties heen heeft de familie zich gefocust op het werk van de wijnstok. In de jaren 80 waren ze inmiddels full time bezig met de wijnbereiding. De focus licht op geurige wijnen, met een boeket van fruit en bloemen. Vandaag de dag staat Pascal Gibault aan het roer, die wordt bijgestaan door zijn vrouw en zijn broer. De wijngaarden omvatten zo’ 18 hectare langs de oevers van de Cher. Verreweg de meest hectare zijn aangeplant met de Sauvignon Blanc druif. Pascal beschikt over de kunst om hier perfecte witte wijnen van te produceren.
De druiven worden selectief geoogst waarbij alleen de beste druiven goed genoeg zijn voor de wijnbereiding. Er wordt gekeken naar hoe rijp en gezond het fruit is. Alleen dan worden ze geperst. Daarom volgt er in de wijnmakerij zelf ook een strenge selectie. Er volgt een langdurige vinificatie bij lage temperatuur. Na de temperatuur gecontroleerde fermentatie volgt een veroudering op de fijne droesem.
De witte Le Graal wijn straalt helder en briljant in het glas met een mooie goudgele kleur. De aroma’s zijn expressief en complex met fruitige tonen van perzik, abrikoos en mango. Dit wordt aangevuld met bloemige tonen. In de mond is deze witte wijn heerlijk vol en licht vettig. Fijne frisheid met een aromatische rijkdom.
