Als de druiven alles hebben kunnen opnemen uit de omgeving en de perfecte rijpheid hebben behaald worden ze met de hand geoogst. Tros voor tros wordt gecontroleerd en in de vroege ochtend binnengehaald. Alleen de beste trossen worden verwerkt in deze rode wijn en buiten de Cabernet Sauvignon wordt er een klein beetje Malbec aan toegevoegd om hem wat meer diepgang te geven. De gehele wijn rijpt vervolgens tien maanden op Franse eiken houten vaten in de kelders van Domaine Bousquet. In alle rust ontwikkeld deze wijn zich tot een waar beest met zeer veel krachtige geuren en smaken.
Bij het inschenken zien we een diepe rode kleur met paarse schittering die ons al doet vermoeden dat we te maken hebben met een top wijn. Met de neus in het glas ruiken we een prachtig boeket van zwarte bessen tertiaire aroma's van tabak en leer. De smaak is zeer complex en geeft een warm mondgevoel, rijpe indrukken van frambozen en verfijnd hout. Achter op de tong geeft deze rode wijn ook nog indrukken van een zekere kruidigheid en veel zwart fruit zoals kersen en bramen. In de afdronk mooie verfijnde tannines met een goede intensiteit. Een wijn die zich perfect leent om de te combineren met rood vlees of wild.
Argentinië
