Het Argentijnse wijnhuis Kaiken werd in 2002 opgericht door wijnproducent Aurelio Montes. In totaal beschikken ze over drie wijngaarden in Mendoza en één in Salta. Deze variëren sterk in hoogte en weersomstandigheden. Het geeft Kaiken de mogelijkheid om verschillende druivenrassen te verbouwen en tot mooie kwaliteitswijnen te komen. De naam Kaiken komt van de Caiquen, een wilde gans die het Andesgebergte oversteekt van Chili naar Argentinië. Montes maakte vaak dezelfde vlucht en omdat hij geregeld de ganzen heen en weer zag vliegen was de naam voor het wijnhuis snel geboren.
De druiven worden in de eerste twee weken van februari volledig met de hand geoogst. Deze worden vervolgens in dozen van 10 kilo vervoerd naar de wijnmakerij. Hier worden de druiven met de hand geselecteerd voordat het vinificatieproces van start gaat. De druiven worden direct geperst en er volgt een fermentatie met geselecteerde gisten. De wijn wordt 30 dagen op de fles gefermenteerd en daarna wordt hij twee jaar met gist bewaard. Hierdoor krijgt deze Sparkling Brut meer structuur en complexiteit. De wijn wordt vervolgens geklaard en koud gestabiliseerd, waarna deze wordt gebotteld.
De Sparkling Brut van Kaiken kleur helder met gouden tinten en zeer elegante belletjes in het glas. De neus wordt gevuld met complexe aroma’s van groene appel, boterachtige accenten en minerale tonen. De smaak is heerlijk verfrissend maar met de nodige pit. Een prachtige balans met een levendige zuurgraad. Deze Sparkling Brut is elegant en heeft een aanhoudende afdronk met toetsen van amandel.
Argentinië
