Ayala Cuvee Perle d'Ayala Champagne

Sommige champagnes zijn zo bijzonder, die vergeet je nooit meer. Dit is het kroonjuweel van het prachtige Ayala. Een parade-paardje. Een unieke champagne, waar het vakmanschap een grote rol speelt. Dat vakmanschap is al ruim anderhalve eeuw toonaangevend bij Ayala. Zij domineren al decennia-lang de champagne, met hun gedetailleerde, ontwikkelde champagnes. Gelegen in het prachtige Ay, een klein dorpje in het midden van de Champagne. Met buren als Bollinger, Deutz en Louis Roederer bevinden zij zich in goed gezelschap. Echter vormt deze champagne de top, niet alleen in Ay, maar in de gehele champagne.

Vakmanschap van Ayala

Deze champagne van Ayala bestaat voor 80% uit Chardonnay druiven en voor 20% uit Pinot Noir druiven. Echter zijn het geen gewone druiven. Alle druiven die gebruikt zijn voor Ayala Cuvee Perle D Ayala Champagne zijn afkomstig van Grand Cru wijngaarden. Dit zijn wijngaarden die het hoogst geclassificeerd zijn binnen de champagne. Zo groeien de Chardonnay druiven op Grand Cru percelen in Chouilly en Le Mesnil-sur-Oger. De Pinot Noir druiven groeien op de Grand Cru velden rondom Ay. De opbrengst van deze druiven is laag, dus deze Champagne wordt gelimiteerd uitgebracht.

De geur en smaak van deze prachtige Champagne

Voordat de flessen Ayala Cuvee Perle D Ayala Champagne de kelders mogen verlaten, gaat er een heel proces aan vooraf. Omdat de capaciteit voor deze champagne laag is, rijpen de flessen langer door in de kelders. De flessen hebben, zodra ze de kelders van Ayala verlaten, minimaal 8 jaar gerijpt. Juist hierdoor ontstaat er een complex pallet in de neus en op de tong. Gebakken brood en brioche vormen de boventoon gecombineerd met aantrekkelijke mineralen. Daarnaast herken je duidelijke tonen van marsepein, mirabellen, vanille, boter, custard en gedroogd fruit in deze fenomenale Champagne. Ayala Cuvee Perle D Ayala Champagne valt op door de finesse, elegantie en het zijdezachte karakter. Een top champagne van een fantastisch Champagne huis!