In het wijngebied Valpolicella liggen verschillende wijngaarden om de diversiteit te verhogen aan deze Valpolicella Classico van Montresor. In het noordoogsten van Italie is het klimaat perfect voor de druiven Corvina, Molinara en Rondinella. Veel zonneschijn laat de druiven goed rijpen en de frisse wind draagt bij aan de frisheid. Zo is het leefklimaat perfect maar daar blijft het niet bij want de bodem structuur is eveneens een schatkamer voor deze rode wijnen uit Capitel della Crosara lijn. De oude ranken hebben diepe wortels en kunnen hierdoor gemakkelijk vocht en voedingsstoffen opnemen. Dat proeven we ook terug in deze rode wijn.
Als de druiven binnen zijn gekomen worden ze zacht geperst en ondergaat deze wijn een hout lagering van wel enkele maanden. Er wordt gebruik gemaakt van zowel Sloveens en Frans eiken waardoor hij zachter en romiger word. Deze Valpolicella Classico heeft een krachtige neus met tonen van amandelen en florale indrukken. In de smaak een schoolvoorbeeld van een top klasse Valpolicella, zachte en romig in de mond met veel zwart fruit. Achter op de tong een beetje kruiden en subtiele tonen van toast en verse gestoofde pruimen.
