Creation Estate is een relatief jong wijnhuis gevestigd in de Hemel-en-Aarde Ridge. Een sub gebied binnen de Hemel-en-Aarde Vallei. Twintig kilometer verder ligt Hermanus, de kustplaats aan de Walker Bay. Ook wel bekend als de walvissenhoofdstad van Zuid-Afrika. Maar naast de grote kans op het spotten van een walvis heerst er een ideaal klimaat voor wijnbouw. Warme dagen die niet boven de dertig graden komen, een frisse zeebries en de wijngaarden die iets hoger liggen dan de meeste wijngaarden in het Hemel-en-Aarde gebied, vormen de ideale ingrediënten voor kwaliteitswijnen. De druiven krijgen hier de kans om optimaal te rijpen, maar behouden wel hun frisse zuren dankzij de koele nachten. Maar de bodem mag niet overgeslagen worden. De wijngaarden hebben een van klei afgeleide leisteenbodem, Bokkeveld genaamd. Dat voorkomt waterstress en maakt de wijnstokken minder krachtig. Dat draagt bij aan de langzame rijping van de druiven. Kortom wijnhuis Creation heeft een uniek terroir te pakken in de Hemel-en-Aarde Ridge. En met hun kennis, passie en toewijding weten ze dit te vertalen naar volle elegante wijnen met veel rijpe fruitaroma’s, frisse zuren en prachtige mineraliteit.
Na een zorgvuldig oogst die handmatig wordt uitgevoerd worden de druiven ontsteeld en gekneusd. Daarna vindt de traditionele vergisting op de schil plaats, gevolgd door een malolactische omzetting in eikenhouten vaten. De wijn rijpt veertien maanden op eiken houten vaten, waarvan 25 procent in nieuwe vaten en de rest in tweedejaars en derdejaars vaten. Voordat de wijn wordt gebotteld vindt er een lichte filtering plaats. Hierdoor blijven zoveel mogelijk aroma’s en smaken behouden. Met als resultaat in de geur aroma's van zwart fruit, peper en zwarte olijven. De smaak is fantastisch van deze rode wijn. Vol en krachtig met hinten van tapenade, zwarte peper en zoet zwart fruit. De intense en lange afdronk maken deze wijn helemaal compleet. Heerlijk te combineren met mooie vlees gerechten!
