Bacalhoa is een paraplumerk waar maar liefst 11 wijnhuizen onder verenigd zijn, geleden in de mooiste wijngebieden van Portugal. Al jaren was Jose Berardo bezig met zijn missie om dat Bacalhoa te komen. Mede dankzij de toetreding van Portugal in 1986, en de daarmee gepaarde landbouwsubsidies, begon de kwaliteit van Portugese enorm te stijgen. Eind jaren ’90 kon Jose Berardo een grote slag slaan en verenigde hij de wijnhuizen onder een naam: Palacio e Quinta de Bacalhoa. Het epicentrum van dit agglomeraat werd het schiereiland Setubal, tevens de herkomst van deze voortreffelijke Bacalhoa Moscatel de Setubal.
Deze Bacalhoa Moscatel de Setubal is een uniek stukje vakmanschap. De wijn wordt gemaakt van de Muscat druif, bekend vanwege haar gebruik in dessertwijnen. Deze groeien op in de bejubelde regio Serra da Arrabica, gelegen op Setubal, ten zuiden van de Portugese hoofdstad Lissabon. Tijdens de vergisting worden de schillen heel lang in het proces gehouden. Dit zorgt voor een expressieve smaak en een intense kleur. De rijping op eikenhouten vaten is de kers op de taart. Wanneer je Bacalhoa Moscatel de Setubal inschenkt kun je er maar beter klaar voor gaan zitten. Het is een parade van levendige geuren en smaken: oranjebloesem in het voorjaar, verfrissende citrus, gekonfijte rozijnen, geurige kaneel en iets van Chinese donkere thee. Rijk, complex en zoet, waardoor Bacalhoa Moscatel de Setubal onze favoriete dessertwijn is.
