De druifsoorten Tinta Roriz en Touriga Nacional voor deze port staan aangeplant op de beste plekken langs de Douro. Hier ontvangen de druiven de juiste hoeveelheid zon, koelte van Douro en voldoende voeding uit de bodem. Bij de perfecte rijpheid van de druiven worden ze met de hand geoogst om zo alleen het beste sap in de fles te krijgen, nou dat is gelukt hoor. In kleine kratjes worden de geplukte druiven naar de pers gebracht om schade te voorkomen tijden transport. Na de vinificatie volgt een belangrijke houtlagering op eiken houten vaten voor een periode van 3 jaar. Door deze houtlagering van 3 jaar verkrijgt deze Tawny port zijn diepgang en rijkdom.
De meest geliefde en meest gedronken porto van Calem deze Tawny, met zijn volle eigenschappen echt een feest. Bij het inschenken zien we meteen de herkenbare kleur van een goede Tawny port, Diep robijnrood met een bruine omranding. In de geur noteerden wij een opeenstapeling van indrukken van onder andere noten, rood fruit zoals wilde bosaardbeien en rijpe kersen. Aan het einde nog een mooie vleug van vanille en eikenhout. De smaak is heerlijk, zacht en verfijnd met hinten van zoete kers, bramen en krentjes. Mooie lange verfijnde afdronk die middellang is. Een port die zich uitstekend leent bij mooie chocolade desserts of oude kazen. Niet gek dat dit een van de meest verkocht port is van Calem!
