Voor velen is een witte Port nog erg onbekend terrein. Echter is het een zeer aangenaam en verfrissend product. De witte Porto van Calem is gemaakt van alleen witte druif namelijk, Codega en Malvasia. Deze twee druifsoorten groeien op aan zeer oude stokken waardoor de smaken diep en intens zijn. Hierdoor is er niet veel opbrengst maar de druiven die geperst worden zijn uitmuntend. De oogst wordt enkel met de hand binnen gehaald onder leiding van de wijnmaker van Calem, om zo elke tros te controleren. U begrijpt wel dat alleen het beste goed genoeg is voor de Port wijnen van Calem. De druiven worden geoogst bij de optimale rijpheid en dat geeft de aangename zoete smaak aan deze Fine White. In totaal ondergaat deze port een rijping van 3 jaar op zowel houten als stalen vaten om de frisheid in de port te behouden.
Inmiddels zijn we wel erg benieuwd geworden wat het resultaat van alle inspanning in de wijngaarden en de winery teweeg heeft gebracht. Calem Porto heeft er echt een feest van weten te maken. Bij het inschenken zijn we direct onder de indruk van de prachtige gouden kleur die vorstelijk in het glas schittert. Met de neus is het glas ontdekten wij aangename aroma’s van tropisch fruit en zoete bloemen met aan het einde nog een hint van gedroogde abrikozen. De smaak is vol en zeer aantrekkelijk. Veel Nuances van wit rijp zoet fruit als peer en meloen en aan het einde nog lichte hout tonen die zich vertalen in een vleugje vanille. De afdronk is mild zoet en zeer verfijnd. Drink deze witte port licht gekoeld als begeleider bij mooie desserts met tropisch fruit.
