In de late Middeleeuwen was Moscatel de Setúbal vooral populair bij de Zuid-Europese vorstenhuizen. Het stroperige goedje zou effectief zijn tegen scheurbuik. De eigenaresse Leonor Freitas is de vierde generatie die de wijntraditie van haar familie voortzet. Sinds 1997 produceert en bottelt zij wijn onder de naam van Casa Ermelinda Freitas. Ruim honderd jaar geleden werd het bedrijf opgericht door Deonilde Freitas. In eerste instantie werden de wijnen ongelabeld aan de groothandel verkocht. Leonor's moeder Ermelinda nam na de plotselinge dood van haar man Manuel João (de enige man die ooit aan het hoofd van het bedrijf stond), de activiteiten over en gaf er haar naam aan. Ze besloot vrijwel meteen om meerdere rassen aan te planten. En in 1997 werden de eerste wijnen onder haar naam verkocht.
Fermentatie in roestvrijstalen vaten met temperatuur gecontroleerd tot een dichtheid van 1080. Tijdens de gisting wordt er neutrale alcohol van 77 procent vol toegevoegd, waardoor het gistingsproces stopt en restsuikers achterblijven in de wijn. Daarna volgt een rijping van 24 maanden in halve eikenhouten vaten.
Slechts 12.000 flessen van deze zoete likeur werden exclusief geproduceerd van Moscatel de Setúbal-druiven, van wijngaarden in Fernando Pó, een bevoorrecht gebied van Palmela. Het heeft een prachtige amberkleur en complexe aroma's van citrusvruchten, die doen denken aan sinaasappelschil, tonen van gedroogd fruit en honing. In de mond is het vol, geconcentreerd, zoet, heeft een hoge zuurgraad en een lange en aanhoudende afdronk. Mooie wijn en niet misselijkmakend vanwege de goede balans tussen zuur en zoet. Ideaal om alleen te nemen of in gezelschap van snoepjes uit de Arabische keuken.
