De Sherry wijnen zijn al eeuwenlang onmisbaar in de gemiddelde wijnkast. Echter heeft de laatste decennia wel een verschuiving plaatsgevonden. Rond de jaren 70 en 80 van de vorige eeuw, waren het vooral de strak droge, nootachtige sherry’s die volop gedronken werden. Ze werden bij grootmoeder vaak ingeschonken, als een heerlijk aperitief. De licht oxidatieve sherry’s hebben plaatsgemaakt voor een nieuwe stijl sherry, namelijk de Pedro Ximenez. Deze sherry, gemaakt van de gelijknamige druif, heeft een dikker en zoeter karakter. Hierdoor zijn de Pedro Ximenez sherry’s uitermate goed geschikt om te serveren bij het dessert.
Barbadillo is al twee eeuwen lang een pionier op de wijnvelden rondom Jerez de la Frontera. Doordat zij al veel ervaring hebben, kunnen zij voortreffelijke sherry’s produceren. Deze Pastora Pedro Ximenez Sherry Barbadillo is daarvan een prima voorbeeld. Je ruikt een uitbundig boeket van vers gebrande noten, rozijnen en gedroogde vijgen. Gebruik je neus kundig en ook iets van dadels is goed te herkennen. De smaak is krachtig, intens en machtig. Het zoetige karakter, last perfect over je smaakpapillen heen. Het gedroogde fruit zorgt ongetwijfeld voor een glimlach op je gezicht. Drink deze Pastora Pedro Ximenez Sherry Barbadillo bij diverse zoete desserts zoals pur chocolade of notentaart.
