Het wijnhuis Avondale ligt aan de voet van het Klein Drakenstein gebergte nabij de Paarl vallei. Aan het roer staat Johnathan Griever die een absolute pionier is op het gebied van duurzame wijn. Alles staat in het teken van moeder natuur. De druiven worden biodynamisch geteeld en de wijnen zijn allemaal biologisch gecertificeerd. Het resultaat zijn geweldige wijnen van topkwaliteit. De druiven profiteren van het warme weer maar het water wat van de bergwatervallen naar beneden stroomt zorgt voor een natuurlijk afkoeling van de druiven. Hierdoor kunnen de druiven uitstekend rijpen en hun bijzondere eigenschappen ontwikkelen.
De hand geplukte druiven werden over de hele tros geperst, waarna het sap op natuurlijke wijze vergiste in Franse eikenhouten vaten. 15 tot 20 procent van de druiven wordt gefermenteerd in amforen, wat de wijn een grandioze volle body en prachtige lengte geeft. Nadat de gisting voltooid is, rijpt de wijn 12 maanden op de droesem en wordt hij regelmatig geroerd (batonnage) om meer volheid en complexiteit in de wijn te behouden.
De Avondale Anima Chenin Blanc ruikt naar frisse wintermeloen, tropische ananas, pittige limoen en een vleugje delicate honing. Deze aroma’s bewijzen maar weer wat de Chenin Blanc te bieden heeft. In de mond komt verf fruit van kruisbes, peer en perzik voorbij die in uitstekende harmonie zijn met de volle mineraliteit.
