Bacalhôa Chardonnay 2024 komt van de wijngaard Cova da Ursa in Azeitão en is een wijn met een bijzondere plek in de Portugese wijngeschiedenis. Wat maakt Cova da Ursa zo belangrijk voor Portugese Chardonnay? Dit was de eerste Portugese Chardonnay die werd uitgebracht onder deze naam én de eerste witte wijn in Portugal die volledig werd vergist op nieuwe Franse eikenhouten vaten. In 2024 zorgde de langzame rijping, ondanks een vroeg oogstjaar, voor een Chardonnay met minerale spanning, florale verfijning en opvallend mooie natuurlijke zuren.
De druiven komen van Cova da Ursa, in de Serra da Ursa op de heuvels van Azeitão, binnen het Arrábida-gebergte.
- Herkomst: De wijngaard ligt in Cova da Ursa, een specifieke locatie in Azeitão die al sinds de eerste jaargang van deze wijn onlosmakelijk met Bacalhôa Chardonnay verbonden is.
- Terroir: De stenige klei kalkbodem geeft de wijn niet alleen structuur, maar ook die kenmerkende minerale spanning die deze Chardonnay onderscheidt van rijkere, zachtere stijlen.
- Mesoklimaat: Het unieke klimaat van Arrábida zorgt voor een tragere rijping van de druiven, waardoor aroma’s zich rustig opbouwen en de natuurlijke frisheid behouden blijft.
- Oogstmoment: De oogst vond plaats op 28 augustus, wat vroeg was voor het seizoen, maar de druiven rijpten langzaam en ontwikkelden juist daardoor veel precisie en balans.
Dat langzame rijpingsproces is hier een echte terroir-USP, want het geeft de wijn spanning en finesse in plaats van alleen rijp fruit.
De vinificatie van Bacalhôa Chardonnay 2024 is gericht op breedte, textuur en complexiteit, zonder dat de frisheid verloren gaat.
- Wijnmaker: Filipa Tomaz da Costa is verantwoordelijk voor deze jaargang en werkt hier met een stijl waarin rijp fruit, hout en mineraliteit strak op elkaar zijn afgestemd.
- Houtopvoeding: 60% van de wijn vergist én rijpt 5,5 maanden in nieuwe fine-grain French oak barrels. Dat geeft de wijn extra textuur, subtiele toasttonen en meer diepgang zonder het fruit te overstemmen.
- Bâtonnage: Dagelijkse bâtonnage, het oproeren van de fijne lie, zorgt voor meer aromatische complexiteit en een romiger mondgevoel.
- Analyse: Met 13,8% alcohol, 6,2 g/l totale zuren en slechts 0,77 g/l restsuiker heeft de wijn genoeg kracht voor houtopvoeding, maar blijft hij tegelijk strak en droog van stijl.
- Flesmoment: De wijn werd gebotteld in mei 2025, waarna hij zich verder kan ontwikkelen richting meer gelaagdheid en tonen van gedroogd fruit.
De combinatie van fine-grain Frans eiken en dagelijkse bâtonnage is hier de duidelijke vinificatie-USP, omdat die zorgt voor romigheid en lengte zonder log te worden.
Chardonnay – Cova da Ursa, Azeitão
Chardonnay laat hier een andere kant van Portugal zien, met rijp geel fruit, frisse zuren en een minerale ondertoon die mooi samengaat met subtiele houtinvloed.
Bacalhôa is een van de bekendste wijnhuizen van Portugal en heeft met deze Chardonnay een wijn in handen die historisch belangrijk is voor het land. Sinds de eerste oogst in 1986 wordt deze wijn geproduceerd, waarbij Cova da Ursa uitgroeide tot een vaste naam voor Portugese Chardonnay met ambitie. Juist de combinatie van eigen wijngaarden, een duidelijke herkomst in Arrábida en een consequente stijl maakt Bacalhôa Chardonnay tot een van de referenties binnen witte wijn uit de Península de Setúbal.
