Als de oogst na vele uren werk in de wijngaarden eindelijk rijp is worden alle trossen met de hand geoogst. Tijdens het oogsten verwijderd men de niet bruikbare trossen om zo een uiterst zuivere wijn te krijgen. Ook oogst men enkel van 6 uur in de morgen tot aan 11 uur. Dit om de oogst fris te houden en kneuzingen tijdens het transport te minimaliseren. De trossen worden geperst en krijgen een lange rijping op de lie. Deze periode duurt wel 60 dagen waardoor deze Verdejo voller en krachtiger wordt. En dat merken we goed in de geur en smaak van deze witte wijn.
We maken de fles open en heel ons proeflokaal ruikt al naar deze fantastische witte wijn. We ruiken direct geuren van ananas en passie vruchten. Bij het inschenken zien we een heldere kleur met groene schittering. Zeer uitnodigend hetzelfde als de geur van deze wijn. Heerlijke aroma's van perzik en meloen, maar ook passievruchten en citrus fruit hebben de overtoon. In de smaak verfijnd en fris, mooi boeket aan wit en citrus fruit. Tegen de wangen aan wat nuances van appel en limoen met daarbij wat groene kruiden. Het is gewoon een feest om te drinken en deze wijn zal nooit vervelen.
