Het wijngoed van Benguela Cove vinden we net boven het plaatsje Fisherhaven vlak bij de Atlantische Oceaan. Ze bezitten in totaal 62 hectare aan wijngaarden. De druiven worden bij optimale rijpheid geplukt en met de hand gesorteerd. Het sap van 2 perscycli wordt verdeeld in 4 batches die verschillende niveaus van blootstelling aan zuurstof en vaste stoffen hebben, waarna het sap in fermentatie gaat. Deze 4 componenten worden apart gefermenteerd en gerijpt. 20 procent van de vaste stoffen van het sap is niet bezonken en gaat rechtstreeks in het vat. De wijn wordt gedurende de hele rijpingsperiode op zijn droesem gelaten om de textuur van het gehemelte te versterken. In totaal rijpt de wijn 10 maanden op Franse eikenhouten vaten.
Elke wijnliefhebber die deze Chardonnay inschenkt wordt direct verliefd op het geweldige aroma. Hij kleurt strogoud in het glas en de elegante aroma’s van hazelnoot, zandkoekje, perzik en appel verassen je direct na het inschenken. Je wil meteen een slok nemen. Hij is ruim in de mond met een heerlijke zuurgraad, deze is omhult met een zachte romigheid gevolgd door de smaak van citroenschil, nectarine en hints van crème brulee. De fijne textuur in de mond laat een frisse, zuivere afdronk achter. Deze karaktervolle wijn laat zich het beste verklaren als een wijn met een verfijnde complexiteit. Deze Estate Chardonnay combineert erg goed bij vleesgerechten of een kaasplankje.
