De wijngaarden staat in de mooie en betoverde wijn regio Lodi. Door de warme dagen en koele nachten is het klimaat hier fantastisch voor een klasse Zinfandel. De ranken ervaren deze klimaat omstandigheden als perfect waardoor de wijnmaker volle en krachtige trossen weet te genereren. De oogst voor deze Carnivor Zinfandel geschied net als de oogst voor de Cabernet Sauvignon volledig met de hand. Hierdoor vind er een strenge selectie voor de druiven plaats. U begrijpt wel dat alleen de beste druiven goed genoeg zijn voor de wijnen van Carnivor. Na de handmatige oogst rijpt de Zinfandel op eiken houten. De vaten die worden gebruikt zijn van Frans eiken en Amerikaans eiken, door deze twee vaten te combineren wordt deze rode Carnivor Zinfandel zacht, rond en zeer verfijnd.
Het resultaat mag er dan ook zeker zijn en doet niet onder voor zijn grote broer. De kleur is diep donker rood met een purperen omranding. In de geur een warme aanzet van rijke volle bramen, karamel en geroosterde eik. Deze volle krachtige stijl zet zich voort in de mond, donker zwart fruit aangevuld met chocolade is de eerste indruk. Achter op de tong geeft deze Zinfandel ook nuances van gestoofd fruit, karamel, vanille en gebrand eiken. Maar kort gezegd weer een wijn om over naar huis te schreeuwen zo lekker!
Ook deze wijn van Carnivor leent zich perfect voor Food Pairing. De naam zegt het al, hier moet vlees bij gegeten worden! Voor deze Carnivor Zinfandel denken wij dan ook aan gerechten met gevogelte, pate, een heerlijke rollade of een gezellige avond met vrienden of familie en een rijk gevulde gourmet schotel. Liever een gerecht met pasta hierbij serveren? Ook dat is geen probleem voor deze geweldige rode wijn!
Verenigde Staten
