Cascina Ghercina is opgericht in 1871 en doorheen de verschillende generaties is een duidelijke missie vooropgesteld: alleen eigen teelt en kwaliteit voorop. In 2002 heeft de familie acht hectare wijngaarden bijgekocht, gelegen op zuidwestelijke hellingen, midden in de Barolo regio. Deze liggen 360 meter boven de zeespiegel en de stroming van de ‘Ghercina’ rivier tussen de wijngaarden biedt een exclusief microklimaat. Bovendien hebben ze toen 5000 vierkante meter wijnkelder gebouwd, die gedeeltelijk ondergronds ligt. Hierdoor is de opslagcapaciteit toegenomen tot meer dan 15.000 hectoliter. Het domein heeft ook wijngaarden in Langhe, Alba, Roero, Asti, Monferrato en Gavi.
Een van de belangrijkste wijnstokken van Moscato is Mascato Bianco, die het erg goed doet in Piemonte en met name op de heuvels van Monferrato. Deze witte druif wordt als aromatisch beschouwd en wordt daarom gebruikt voor de productie van zoete wijnen, dankzij de zoetheid die is ontwikkeld tijdens het rijpen van de druiven. Hij is ook zeer geschikt voor mousserende wijnen of als basis voor versterkte wijnen.
Na de oogst worden de druiven zacht geperst en ondergaan een koude inweking. Opslag bij nul graden van alcohol bij een gecontroleerde temperatuur van 0-4 graden tot gisting in druktank alvorens te worden gebotteld. De gouden kleur en de uitgesproken aroma's van oranjebloesem, perzik en limoen worden versterkt door de geur en de noten van acaciahoning die lang in de mond worden waargenomen. Deze wijn is een heerlijke combinatie met vers gebak, tiramisu en ijs. Vrijwel elk dessert vormt een perfecte match met de Moscato d’Asti.
