Deze Champagne wordt samengesteld uit druiven van ongeveer 30 verschillende crus binnen de Champagnestreek.
• Ligging / Herkomst: De druiven komen uit verschillende crus in Champagne, waardoor Boizel veel ruimte heeft om frisheid, structuur en ronding zorgvuldig te combineren.
• Selectie: Voor Brut Réserve wordt uitsluitend de eerste persing gebruikt. Dat sap is het meest verfijnd en vormt de zuivere basis voor de frisse, elegante stijl van deze Champagne.
• Huisstijl: Brut Réserve is de ambassadeur van de Boizel stijl. De cuvée draait om balans tussen precisie, fruit, rondeur en complexiteit.
Champagne Boizel Brut Réserve wordt gemaakt van de 3 klassieke druivenrassen van Champagne.
• 40% Pinot Noir – Champagne: Pinot Noir geeft de cuvée structuur, finesse en een stevige basis.
• 35% Chardonnay – Champagne: Chardonnay brengt elegantie, frisheid en een bloemige verfijning in de blend.
• 25% Meunier – Champagne: Meunier zorgt voor fruit, ronding en een soepele, toegankelijke textuur.
De vinificatie is gericht op zuiverheid, balans en herkenbare Boizel complexiteit.
• Vergisting: De basiswijnen worden zorgvuldig gevinifieerd voordat de uiteindelijke assemblage wordt gemaakt. Door de drie druivenrassen precies te blenden ontstaat de balans tussen frisheid, fruit, structuur en rondeur.
• Reservewijnen: De cuvée bevat 40% reservewijnen uit de 2 voorgaande oogsten. Daarvan rijpt 4% in foudres, grote houten vaten, wat extra diepte en subtiele complexiteit geeft.
• Rijping: De Champagne rijpt 3 jaar op de lie. Die rijping op fijne gistcellen geeft meer textuur, briocheachtige tonen en een rijkere mousse.
• Dosage: Met 7 g/l dosage blijft de stijl droog, fris en strak, maar met genoeg ronding om de Champagne soepel en toegankelijk te maken.
