De wijngaarden van de Champagnestreek zijn wereldwijd enorm gewild. De wijncoöperatie Union Champagne bezit maar liefst 1200 hectare in deze streek. De meeste wijngaarden liggen in de beroemde Cotes de Blancs. Deze plek staat bekend om zijn exceptionele kwaliteit Chardonnay druiven. De Chardonnay druiven komen het best tot uiting in de Blanc de Blancs wijnen die voor 100 procent uit Chardonnay bestaan. Union Champagne bestaat uit een samenwerkingsverband van 15 dorps coöperaties waar Champagne de Reyve een van is. De druiven komen van meer dan 2350 druiventelers en wijnboeren. Een geweldig fundament dus voor de prachtige Champagnes die hieruit ontstaan.
In de indrukwekkende kelder van Union de Champagne, meters onder de grond, worden de Champagnes met veel zorg geproduceerd. Niks wordt aan het toeval overgelaten en tussentijds wordt er regelmatig geproefd om tot een perfect resultaat te komen. Bijna alle cuvees worden geproduceerd in roestvrij staal zodat de frisheid behouden blijft. De Blanc de Blancs Premier Cru wordt gemaakt volgens de methode traditionelle, hierbij vindt de tweede gisting plaats op de fles.
Met een goudgele kleur schittert de Reyve Blanc de Blancs in het glas. Witte bloemen, zoals lindebloesem en minerale tonen verassen de geur. In de smaak een delicate mousse. Heerlijk verleidelijk en zeer aromatisch. Een verfrissende en sappige Champagne die ideaal is als aperitief maar ook goed combineert bij een tartaar van zalm.
