Chateau de Chamirey werd in Mercurey gebouwd in de 18e eeuw in en is een elegant kasteel. In 1934 besloot Markies de Jouennes, als voorloper, om de wijnen van Chateau de Chamirey op het Domein te bottelen. Vandaag de dag zetten zijn kleinkinderen zijn werk voort. De Pinot Noir druif in Mercurey is minder aangeplant dan de Chardonnay. Wit is hier dus de meest voorkomende wijn, maar rood maar hier absoluut niet worden onderschat. En daar is Chateau de Chamirey het bewijs van. Bij dit domein heeft meer wijngaarden voor rood in zijn bezit dan voor wit. De rode wijnen worden gemaakt met de nadruk op fruit en souplesse. Hoge kwaliteit staat voorop. Zo is 38 hectare van de in totaal 95 hectare aangeplant met de meest gerenommeerde Premiers Crus van de appellatie. De wijngaarden worden met veel zorg beheerd, waardoor de hoge kwaliteit gewaarborgd kan worden.
De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens ook handmatig gesorteerd. Na het ontstelen van de druiven volgt een koude maceratie gedurende vier tot zes dagen bij een temperatuur van tien graden, om de kleur uit de schil te halen. Daarop volgt de fermentatie bij 24 graden en loopt in de eindfase op tot 31 graden. De wijn rijpt tot slot twaalf maanden op 80 procent eikenhouten vaten en 20 procent in roestvrijstalen vaten.
In de geur een breed pallet aan indrukken van een vleugje vanille, zwarte kersen, aardbeien, bosbessen, met op de achtergrond een vleugje kaneel. Super, en zeer aantrekkelijk! In de smaak is het eveneens een pareltje, Sappig en rijk, zacht en romig, heerlijk rood fruit, zwarte kersen, mooi glas, lekker fluwelig en breed, met wat mooie tannines in de finale.
