De Samenwerking tussen Cheval Blanc uit de Saint-Emilion en Terrazas uit de Mendoza heeft nog een extra onverwacht Frans tintje. Oprichter en eigenaar van Terrazas is namelijk het prestigieuze Champagne huis Moët & Chandon. U begrijpt inmiddels wel dat het met deze twee partijen duidelijk is dat alleen het beste goed genoeg is voor de druiven van Cheval des Andes. De oogst voor deze Argentijnse rode wijn geschied volledig met de hand en in de hele vroege ochtend. Op deze manier zijn de druiven nog ‘’slapende’’ en koel waardoor de schil zo min mogelijk schade op loopt. De druiven worden vervolgens in kleine kratten richting de pers vervoert waarna de druiven zeer zacht geperst worden. Hierbij komt alleen het beste sap vrij voor in de wijn. Na het vinificatie proces rijpt deze rode wijn gedurende 18 maanden op Franse eikenhouten vaten. Na de botteling gaat deze rode wijn voor 24 maanden terug in de kelders van Cheval des Andes voor flesrijping. Dan is het moment eindelijk daar, de wijnmaker geeft zijn goedkeuring dat de wijn perfect en klaar is!
Het resultaat mag er na heel deze inspanning dan ook zeker zijn! De kleur is intens donker rood met een zwarte kern. In de geur een klassiek boeket van subtiel zwart fruit, gedroogde pruimen, licht cederhout en vanille. De smaak is herkenbaar aan een goede Saint-Emilion. Zijdezacht met een subtiele kracht. De zachte smaak nuances van zwart fruit in combinatie met een hint van gestoofde pruimen en wat vanille zorgen voor een wereldse beleving die wij niet snel meer zullen vergeten! Het is dan ook niet gek dat deze wijn 98 Punten Parker heeft mogen ontvangen!
Argentinië
