Fontanafredda is een van de historische wijnhuis van de Langhe in Italië. Het is een belangrijke producent van Barolo’s en sprankelende wijnen. De officiële geschiedenis begin in 1858. Koning Vittorio Emmanuele kocht het landgoed in de wijk Fontanafredda voor zijn geliefde, die later zijn vrouw zou worden, en hun kinderen. Om de sociale zekerheid te garanderen, gaf hij hen de adellijke titel graaf van Mirafiore, een traditionele titel in Turijn. De zoon graaf Emanuele di Mirafiore richtte de wijnmakerij rond 1870 op en begon de wijnen van Casa E. di Mirafiore op de markt te brengen. Fontanafredda was echter niet alleen een wijnmakerij: Emmanuele liet arbeidersappartementen opzetten en een school.
Het wijnverhaal van de familie Mirafiore eindigde helaas toen het tijdens de Grote Depressie van de jaren dertig aan een bank werd verkocht. Vandaag, 70 jaar later, behoort het weer tot de echte Piemontese, de heren Baffigo en Farinetti.
Na de handmatige oogst wordt een deel van de druiven onmiddellijk geperst, het andere deel ontsteeld en kort geweekt. De druiven worden vervolgens voorzichtig geperst en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks.
Deze witte wijn kleurt strogeel met een gouden glans in het glas. Hij heeft een brede geur, met een intens bouquet, waarin we rozen, bloemen, druiven, acacia en limoen, citrusfruit, lelietjes van dalen en zelfs appelen ruiken. Een fraaie smaak deze Moncucco, heel aangenaam muscaat, druivig, niet te zoet, licht mousserend, zacht en parelend, uitgebalanceerd en elegant, met frisse zuren in de afdronk.
