De Malbec druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit Los Chacayes, zoals de naam al doet vermoeden. De wijngaarden liggen op de prachtige hellingen van Arroyo Grande op een hoogte van 1250 meter boven zeeniveau. De winters zijn streng en de zomers kunnen bijzonder warm zijn. De bodem bestaat uit zandige leem en zorgt ervoor dat de wortels tot diep in de grond kunnen groeien. De druiven kunnen hier gelijkmatig rijpen en behouden hierdoor hun frisheid.
De Malbec druiven worden volledig met de hand geoogst wanneer deze optimaal rijp zijn. Bij aankomst in de wijnmakerij worden de druiven met de hand geselecteerd op kwaliteit. Er volgt een prefermentatie van 4 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. Hierna vindt de fermentatie plaats die 7 dagen duurt in betonnen tanks. De malolactische gisting vindt plaats op natuurlijke wijze en ook in betonnen tanks. Tot slot rijpt de wijn in diezelfde betonnen tanks gedurende 12 maanden. De wijn rijpt nog zo’n 6 maanden op fles voordat deze op de markt wordt gebracht.
De wijn heeft een dieprode kleur met paarse schitteringen. Bij het inschenken komen er in eerste instantie aroma’s vrij van steranijs, witte bloemen en verse pruimen. Later komen hier ook de frisse aroma’s van bramen en aardbeien bij. De smaak is zacht met een gemiddelde zuurgraad. Zachte tannines komen samen met tonen van gedroogde bloemen, vijgen en dadels. Een heerlijke smaakbeleving die doorzet in een aangename afdronk.
Argentinië
