Voor deze Viognier worden enkel de beste en rijpste trossen gebruikt in het wijngebied Cessenon. Hier staat de oude wijngaard geworteld in en voedzame bodem met vooral klei en kalk als ondergrond. Het klimaat is ook perfect voor de Viognier druiven, veel zonneschijn maar ook enorme koelte. De koelte krijgen de trossen van de wind die door de wijngaarden waait en de dalende nachttemperatuur. Hierdoor is de kans op schimmels uitgesloten en kan men een pure en zuivere wijn maken. Na de handmatige oogst rijpt deze witte wijn voor zeventig procent op eiken houten vaten waardoor de bijzondere geur en smaak ontstaat. Wat is dit een prachtig glas witte wijn.
Zodra de kruk van de fles gaat ruiken we de rijpe geur van een top glas Viognier. Zo noteerden wij indrukken van perzik, abrikoos en wat kruiden. Bij het inschenken zien we een goud gele kleur met een lichte oranje schittering. De wijn plakt heerlijk aan het glas en we merken goed dat dit een krachtig glas is. Met onze neus boven het glas prikkelen onze zintuigen en noteerde wij nuances van verse bloemen, geel fruit zoals abrikoos en pruim met daarbij de juiste frisheid van limoen en grapefruit. De smaak is evenwichtig, zeer rijp met rijpe en krachtige smaken van geel fruit. Achter op de tong noteerden wij wat lichte kruiden, vanille en eiken hout maar ook een zweem van honing. De afdronk is pure verwennerij en geeft ons een warm gevoel.
