Om de hoge kwaliteit te behouden worden de wijngaarden van Fonjaya goed in de gaten gehouden. Het voortreffelijke wijnhuis werd opgericht door de heer Calmel en de heer Besombes, zij zijn wijnmakers van wereldklasse. Het begon allemaal in 1950 toen zij samen met lokale wijnboeren schitterende wijnen produceerde. Dit vormde de basis voor de kwaliteitswijnen van de heren.
Deze Montalis Gris Rosé is gemaakt van de druiven soorten Grenache en Cinsault. Deze liggen vlak bij de bekende wijnregio Cotes de Provence. Wanneer de druiven optimaal rijp zijn worden ze zeer zorgvuldig met de hand geoogst en direct naar de wijnmakerij gebracht. Hier volgt een zachte persing en een koude maceratie, zodat de heerlijke aroma’s behouden blijven. De fermentatie volgt bij een lage temperatuur zodat er een frisse wijn ontstaat. Na het blenden wordt de wijn gebotteld en kunnen we gaan genieten van deze levendige Montalis Gris Rose.
En het resultaat mag er zijn. In het glas straalt deze Montalis Gris Rose met een helder zalmroze kleur met een subtiele oranje tint. De geur is kracht met aroma’s van aardbei, framboos en perzik. Verfijnde aroma’s van citrus en een vleugje grenadine versterken de geur. De smaak is subliem. Prachtig licht droog, met volop ruimte voor het rood fruit. De elegante tonen van appel, perzik en kersen op de achtergrond maken de ervaring helemaal compleet. Deze wijn combineert uitstekend bij zomerse salades, visgerechten of lichte pasta’s.
