De Chardonnay trossen groeien op in het beste klimaat. Veel krachtige zon uren geven de trossen de juiste rijpheid. Maar ook de wind vanaf zee is erg belangrijk om voldoende frisheid in de druif te krijgen. Deze ideale combinatie geeft een krachtige tros die aan het einde van het groeiproces deels met de hand wordt geoogst. Als de trossen aankomen bij Montbiset worden ze nogmaals gecontroleerd voordat ze worden geperst. Iets wat erg belangrijk is om heel zuiver en rijp sap te krijgen. Hierna volgt een houtlagering in de kelders van Montbiset. De wijn wordt vol en romig met volop tropisch fruit.
Als we de fles open maken zijn we direct verrast, we ruiken namelijk een prachtige toon van hazelnoten, tropisch fruit en wat cederhout. We nemen een groot glas en walsen met het gouden sap, hij plakt aan het glas en we zien een prachtige dikke structuur. Eenmaal in de mond wordt de tong verwend door rijpe nuances van mango, cederhout, botersnoepjes en gele appel. Tegen de wangen aan wat kruiden en houttonen. Man man man wat een topper, vol en romig met de juiste balans.
