Mount Mary Vineyard, opgericht in 1971 door John en Marli Middleton, is een familiebedrijf gelegen in het hart van de Yarra Valley, Victoria. Als een van de pioniers in de heropleving van deze wijnregio, staat het domein bekend om zijn toewijding aan kwaliteit en traditionele wijnbouwmethoden. Met 40 hectare wijngaarden en 18 aangeplante variëteiten blijft Mount Mary een toonaangevende producent van premium wijnen in Australië.
De wijngaarden van Mount Mary profiteren van een uniek microklimaat met koele temperaturen en diverse bodemsoorten, ideaal voor de teelt van Chardonnay. De noordelijke hellingen zorgen voor optimale zonblootstelling, terwijl de klei- en leembodems bijdragen aan de mineraliteit en complexiteit van de wijn.
Na zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven zacht geperst. De fermentatie vindt plaats in Franse eikenhouten barriques, waarvan 30% nieuw is, om subtiele houtinvloeden toe te voegen zonder het fruit te overheersen. De wijn rijpt vervolgens 11 maanden op zijn fijne droesem, wat bijdraagt aan de textuur en diepte van de wijn.
Serveer deze wijn op een temperatuur van 10-12°C. De Mount Mary Chardonnay is een veelzijdige begeleider van gerechten zoals gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte in romige sauzen en zachte kazen. Zijn frisheid en complexiteit maken het ook een uitstekende keuze als aperitief.
