Laten we beginnen met de prachtige wijngaard in cru Meriame in de comune (gemeente) Serralunga d'Alba in Barolo. Daar staan de oude stammen waar deze wijn van wordt gemaakt. De wijngaarden liggen op een perfecte hoogte van 350 meter en zijn zuid oostelijk aangeplant. Hierdoor is de oogst gegarandeerd van veel zon uren maar ook van ruim voldoende koelte. Deze verkoeling wordt verkregen door de wind vanaf de berg toppen en van de sterk dalende nacht temperatuur. Hierdoor is de rijping langzaam en evenwichtig waardoor de trossen krachtig kunnen worden door de unieke ondergrond. De bodem bestaat vooral uit klei en kalksteen en dat proeven we ook weer terug in deze rode wijn. Het oogsten van de Nebbiolo druiven is een belangrijke klus. Onderleiding van Paolo Manzone zelf worden de trossen met de hand geoogst en in kleine kratten vervoerd naar de wijnmakerij. Na de vinificatie ondergaat het zwarte sap een houtlagering van wel 24 maanden. De gehele wijn rijpt voor iets meer dan de helft op grote houten Sloveense Fouders van 3000 liter en het overige deel op Franse eiken houten vaten van 300 liter.
Deze rode wijn is een waar feest geworden na de houtrijping. Alvorens te genieten van deze Barolo dient deze krachtige jongen nog wel even belucht te worden voor dat we hem kunnen gaan drinken. Bij het inschenken vanuit de karaf geeft hij een prachtige licht rode kleur met oranje schittering. Hij geurt het glas uit en geeft ons een warm gevoel van rozenblaadjes, gedroogd fruit, teer en wat kreupelhout. In de mond is het een betovering met zachte tannines op de tong met veel rijp rood fruit en lichte kruiden. Wals deze rode wijn even goed door de mond en u proeft ook indrukken van tabak, kersen, vanille en toast. De intense lange afdronk maakt alles compleet.
