De druiven groeien op een plateau aan de rand van de stad.
- Ligging / herkomst: De wijngaarden Herrenholz en Praschen liggen bij Wenen, in het oosten van Oostenrijk.
- Bodem: Kalkhoudende zandsteen uit de Flyschzone vormt de ondergrond. Tussen de rijen blijft begroeiing staan, behalve bij extreme droogte.
- Wijngaarden: Voor jaargang 2024 waren de stokken ongeveer 24 jaar oud, met circa 4.000 planten per hectare.
Een zachte verwerking en temperatuurcontrole houden de aromatische stijl helder.
- Oogst & persing: De druiven worden in de wijngaard geselecteerd, ontsteeld en gekneusd. Na ongeveer 2 uur schilcontact volgt een zachte pneumatische persing.
- Vergisting & opslag: De vergisting verloopt rond 18 °C. Daarna verblijft de wijn in roestvrijstalen tanks, die ruimte geven aan de fruitige en frisse smaak.
In jaargang 2024 heeft ieder onderdeel van de blend een duidelijke rol.
- 60% Riesling – Wenen: Brengt aromatisch fruit en verfrissende zuren.
- 20% Grüner Veltliner – Wenen: Zorgt voor de licht peperige kruidigheid.
- 20% Pinot Blanc – Wenen: Geeft de wijn body en een ronde structuur.
