Deze topper van een witte wijn word gemaakt van 3 prachtige druivensoorten. Namelijk Alvarinho, Sauvignon Blanc en Sémillon. Een gouden trio voor deze witte wijn. De wijngaarden voor deze witte wijn zijn gelegen rondom het wijnhuis. Dit zijn de mooiste en oudste wijnvelden van Bacalhôa. De grond is zand en kalkrijk en de ranken zijn zeer diep geworteld. Dit in combinatie met de heerlijke warme temperaturen overdag en de verkoeling van de wind vanaf de zee zorgen voor een zorgeloos groeiseizoen. Wanneer de 3 variëteiten aan het einde van het groeiseizoen (wat overigens voor ieder druifsoort een ander moment is) perfect rijp zijn zal de oogst worden gestart. In de zeer vroege ochtend geeft de wijnmaker van Bacalhôa het startsein voor de oogst. Elke tros word met de hand geplukt waardoor er een zeer strenge selectie op het fruit plaats vind. Alleen de best druiven zijn goed genoeg voor deze bijzondere witte wijn. Na het persen worden de verschillenden druifsoorten ook afzonderlijk gevinifieerd op roestvrijstalen tanks. Een kleine 20% van de Semillon word ook nog eens gerijpt op Frans eikenhout met 4 maanden battonage. Hierdoor word de wijn nog zachter en krijgt deze nog meer complexiteit.
Zacht en complex zijn ook precies de juiste woorden voor deze witte wijn. Wanneer we de fles hebben ontkurkt komen er al mooie complexe aroma’s uit de fles. Als we de Quinta da Bacalhôa White in het glas zien, zien we een mooie citroen gele kleur met lichte groene reflecties. Met onze neus aan het glas ruiken we de complexe geuren van eerder. Als we ons glas nogmaals goed walsen komt het rijke boeket helemaal vrij. In de geur heeft deze Quinta da Bacalhoa White veel vers wit fruit en wat nuances van perzik en meloen. In de smaak tonen van passievrucht, grapefruit, abrikoos en honing. Elegant in de mond.
