Voor deze witte wijn worden de Chenin Blanc druiven gebruikt die afkomstig zijn van de Constantia wijngaard in Swartland. Ze hebben een lage opbrengst maar de trossen die kunnen worden geoogst zijn van onschatbare waarde. De Chenin Blanc druiven rijpen optimaal door de frisse wind en vele zon uren. De druiven worden 's ochtends geplukt om ervoor te zorgen dat de druiven koel in de kelder arriveren. Na de persing rijpt het sap voor ongeveer zeventig procent op eiken houten vaten in de kelders van Survivor. Na deze periode worden alle vaten bij elkaar gedaan om de wijn nog eens vier maanden rust te geven. En ja dan krijg je een resultaat, ongelooflijk en te vergelijken met een top Sancerre.
Een Chenin Blanc met Pit, want hij krijgt een lichte houtlagering voordat hij in de fles gaat. Ja daar wordt hij verfijnd en pittig van! Bij het open maken van de fles merken we al een krachtige geur van ceder hout, citrus fruit en wat vanille. Bij het inschenken zien we een citroen gele kleur met groene schittering en al onze zintuigen zijn geprikkeld. Wals even met het glas en drink hem niet te koud want juist dan geeft hij alle mooie geuren. U moet denken aan indrukken van abrikozen, citroengras, rijpe perziken en passievrucht. De smaak is zacht en heerlijk fris, verfijnde tonen van de hout lagering en veel fruit zoals groene appels, passievruchten en iets van limoen. Wat een top Chenin Blanc zeg, echt heel veel wijn!
