Juan Carrau kwam vanuit Spanje naar Zuid-Amerika en zijn naam staat synoniem voor het maken van grootste kwaliteitswijnen. Hij heeft een passie voor de productie van fijne wijnen en met een traditie die meer dan 10 generaties teruggaat is het ook nog een van de oudste familiebedrijven. De Bodega Carrau werd opgericht in 1930 en was één van de pioniers op het gebied van kwaliteitswijnen. Ze gebruiken traditionele druifsoorten uit het zuidwesten van Frankrijk, zoals Tannat, Malbec en Petit Manseng. Tegenwoordig staat Javier Carrau aan het hoofd van de bodega en blijft hij een fantastisch assortiment single-cépagewijnen produceren met als doel het unieke Uruguayaanse wijn terroir te vertegenwoordigen. Mede door de wind van de oceaan wordt de hitte tijdens de zomermaanden getemperd en is het gebied in de winter vrij van vorst. De druiven rijpen langzaam vanwege de temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Mede daardoor kunnen ze heerlijke aroma’s ontwikkelen.
De druiven worden na de oogst voorzichtig gekneusd en geperst. Daarna wordt een koude klaring uitgevoerd in een roestvrijstalen tank en fermentatie in Franse eiken vaten. De malolactische gisting vindt plaats in de vaten. De wijn heeft zes maanden op de droesem gerijpt met dagelijkse batonnage. 30 procent van dezelfde Chardonnay wordt gefermenteerd in roestvrij staal en vervolgens toegevoegd om de versheid te vergroten. De wijn ondergaat een houtlagering van 10 maanden.
Deze Chardonnay de Reserva kleurt bleek goudgeel in het glas. Direct komen de intense maar delicate aroma’s van fruit vrij. Gedroogde abrikozen en witte bloemen maar ook de zachte tonen van vanille. In de smaak complex, droog en met een opmerkelijke zuurgraad die zorgt voor frisheid in de mond. Een perfecte begeleider bij vis en schaaldieren, maar ook bij magere vleessoorten.
