In de Bourgogne vinden we het wijnhuis Albert Bichot wat al meer dan 180 jaar bestaat. Het familiebedrijf is vandaag de dag in handen van de zesde generatie, Alberic Bichot. Het wijnhuis bezit wijngaarden in de beroemde appellations van de Bourgogne, waaronder Chablis, Meursault, Nuits-Saint-Georges en Gevrey-Chambertin. De hoogwaardige Bourgogne wijnen van dit wijnhuis zijn wereldwijd bekend. Het wijnhuis heeft hiermee een goede reputatie opgebouwd en focust zich op kwaliteit en duurzaamheid.
De Chardonnay druiven voor de Bourgogne Aligot worden geselecteerd binnden wijngaarden in Auxerre, Côte Chalonnaise, Hautes-Côtes de Beaune en Hautes-Côtes de Nuits. De druiven kunnen alle smaken en eigenschappen uit de kalkhoudende klei bodems halen. De Chardonnay druiven worden streng geselecteerd en ondergaan in de wijnmakerij een temperatuur gecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks. Dit duurt ongeveer 5 tot 6 weken. Hierna ondergaat de wijn een rijping van 8 maanden in roestvrijstalen tanks. Hierdoor behoudt de wijn zijn frisse en fruitige karakter.
In de geur komen alle bloemige tonen voorbij, die worden vermengd door fruitige tonen van appel en peer. Dankzij de langdurige rijping wordt hier ook de hints van amandel aan toegevoegd. De wijn krijgt hierdoor een wat complexer karakter en onderscheid zich hiermee van andere witte wijnen. In de smaak is het een frisse wijn. De fruitige tonen zorgen voor een levendige smaak en helder in de mond. Mooi in balans dankzij een gebalanceerde zuurgraad. In de afdronk een aanhoudende en verfrissende smaak wat direct weer uitnodigt tot de volgende slok. Deze witte wijn van Albert Bichot is vooral een goede combinatie met zeevruchten. Daarnaast ook ideaal als aperitief.
