De Pinot Noir druiven groeien op slechts een wijngaard. Deze Single Vineyard heet San Pablo en ligt gemiddeld een stuk hoger dan de ‘normale’ wijngaarden van Bodega Salentein. Het veld waar de Pinot Noir druiven groeien ligt op 1400 meter hoogte. De stokken zijn pas in 2000 aangeplant, maar genereren nu al astronomisch goede wijnen. Er is heel veel ruimte tussen de stokken gelaten, hierdoor hoeven de wortels niet diep te gaan voor de nodige voedingsstoffen. Dit alles bevordert de kwaliteit van Salentein Single Vineyard Pinot Noir.
De oogst geschied handmatig en de vinificatie gebeurd in houten vaten van 7000 liter. Hierdoor krijgt Salentein Single Vineyard Pinot Noir al veel smaak. Vervolgens rijpt het sap nog op nieuw Frans eiken, net zolang totdat het goed genoeg wordt bevonden door de wijnmaker van Bodega Salentein, maar het ligt meestal rond de 10 maanden. Het resultaat is overweldigend. Je neus wordt gekieteld door complexe tonen zoals aardbeien en frambozen. Maar ook iets van kruiden prikkelen in je neus. Tijd voor een slok van Salentein Single Vineyard Pinot Noir. Verrassend krachtig met behoud van de typische Pinot Noir smaken. Wilde aardbeien en rode bessen. Warme kersen. maar ook kruiden en iets van balsamico.
Argentinië
