Cantine Menhir Pas Fiano Minutolo

De ontdekkingsreis van Menhir Salento was deze witte Fiano. Om exact te zijn is de naam van deze witte druif Fiano di Avellino, een eigen inheemse druif uit Puglia. Herontdekt en aangeplant vanaf 2000 door de pionier Pasquale Carparelli en hierdoor een relatief jong project. De Fiano di Avellino druif wordt vaak verward met de Fiano d’Avellino uit onder andere Campanie. Maar dat is een totaal andere druif en niet te vergelijken met deze witte wijn uit Salento. Na de eerste resultaten van deze unieke druif waren de smaken en geuren verbluffend. En ja, goed voorbeeld doet volgen want vandaag de dag staan er meer Fiano di Avellino ranken in Salento.

Fiano di Avellino vraagt een warm klimaat

De ranken staan in het zon overgoten Salento, dat is ook nodig om een rijpe oogst te behalen. De wijngaard van Canitine Menhir Salento is inmiddels al wat ouder en geeft nog vollere trossen als in het begin. De rijping duurt erg lang voor deze Pas Fiano en wordt daarom gemaakt als een Vendemmia Tardiva, dus als een late oogst. Tros voor tros worden de ze met de hand geoogst waarna ze een hele lange gisting staat te wachten van wel zestig dagen. Hierdoor wordt deze Pas Fiano heel erg aromatisch en vol van smaak met een heel klein na zoetje.

De geur en smaak van de Pas Fiano Minutolo

Een stuivende geur van witte bloemen en citrus fruit, maar ook een beetje munt, ananas en mango maken het geheel helemaal af! De smaak is apart in de goede zin van het woord want hij is zuiver en vooral rijp. In de smaak een pallet indrukken van wilde perziken en wit fruit zoals appel en peer. Maar ook heeft deze Minutolo Fiano Bianco tonen van venkel, citrus fruit en een beetje honing. De afdronk is mild en lang met aan het einde een aangenaam zoetje.