Voor deze rode wijn wordt echt alles uit de kast gehaald zo komen de Garnacha druiven van een wel tachtig jarige wijngaard in Finca Bancales. Deze geeft vandaag de dag niet veel opbrengst maar de trossen die kunnen worden geoogst zijn echt de allerbeste. Het klimaat wat heerst in de wijngaard is perfect voor de Garnacha druiven. Veel zonneschijn draagt bij een rijpe oogst die van nature wordt geremd door de frisse wind die door de wijngaarden waait. Ook de dalende nacht temperatuur geeft de Garnacha druiven verkoeling. Als ze rijp zijn worden ze geheel met de hand geoogst en enkel de beste trossen geselecteerd voor deze rode wijn van Care.
Als de wijn is geperst staat een hele lange houtlagering te wachten, namelijk veertien maanden op maximaal drie jaar oude vaten. In deze belangrijke periode bouwt deze rode wijn kracht en finesse op en geeft het houten fust zijn invloed af. Na de houtlagering worden de flessen gevuld en weg gelegd in de kelders van Bodega Añadas. De totale fles lagering neemt wel zeventien maanden in beslag waardoor hij helemaal tot rust kan komen. Pas als de kwaliteit helemaal top is en door de wijnmaker van Care goedgekeurd worden de flessen verkocht. Het zijn er niet veel maar gelukkig mogen wij elk jaar wat flesjes kopen van de top wijn van Care. We kunnen niet wachten met het open maken van de fles, zodra de kurk eruit is ruiken we een krachtige geur van een top wijn. Deze worden bij het inschenken verstrekt en we zien een mooie donkere kleur met paarse schittering. Met onze neus boven het glas noteerden wij mooie hinten van kruiden, zwart fruit, beetje balsamico en vooral hout tonen. Neem de wijn in de mond en de wijn zal u betoveren, veel rijke tonen van zwart fruit, mooie kruidigheid, natuurlijk vanille en hout tonen maar ook wat noten en krentjes zijn waarneembaar. De afdronk is lang en robuust, wat een dijk van een wijn!
