Château Cavalier Cuvée Grand Cavalier is een gastronomische Provence-rosé uit Vidauban, in de Var. De wijn komt van Château Cavalier, een domein van 132 hectare aan de voet van het Massif des Maures, en combineert een licht lychee-roze kleur met citrus, rood fruit, kruidigheid, florale tonen en een frisse minerale afdronk.
Grand Cavalier komt uit Côtes de Provence, in het binnenland van de Provence.
Ligging / Herkomst: Château Cavalier ligt in Vidauban, tussen Aix-en-Provence en Nice. Het domein wordt omringd door bos en ligt aan de voet van het Massif des Maures.
Wijngaard: Het domein bestaat uit 132 aaneengesloten hectare wijngaard. Die schaal maakt het mogelijk om verschillende percelen apart te beheren en gericht te selecteren voor de Grand Cavalier cuvée.
Bodem: De bodems bestaan uit zand en slib op zandsteen, naast kleiige leem. Deze combinatie geeft de rosé zowel frisheid als structuur.
Klimaat & Invloeden: In dit deel van de Provence zijn de zomers warm en droog, maar koele nachten en ochtendmist helpen om frisheid in de druiven te behouden.
Wijngaardbeheer: Château Cavalier is Terra Vitis gecertificeerd en werkt met duurzame wijnbouw. Het domein gebruikt onder meer eco-grazing met schapen om de bodem op natuurlijke wijze te beheren.
De vinificatie is gericht op frisheid, aromatische precisie en een verfijnde gastronomische roséstijl.
Oogst & Selectie: De druiven worden ’s nachts geoogst. Zo blijven de frisheid, delicate aroma’s en lichte kleur van de rosé beter behouden.
Schilweking: Grenache krijgt een korte schilweking van 4–8 uur. Dit geeft extra fruit, kleur en structuur zonder de verfijnde Provence-stijl te verliezen.
Liecontact: Syrah en Grenache blijven 15 dagen op de lies. Dat geeft meer textuur, zachtheid en diepte aan de wijn.
Rijping: De wijn rijpt 2–3 maanden in roestvrijstalen tanks op de fijne lies. Daardoor blijft Grand Cavalier fris en zuiver, met extra ronding in de mond.
Alcoholpercentage: Met 13% alcohol blijft deze rosé elegant en doordrinkbaar, maar met genoeg kracht voor aan tafel.
Grand Cavalier is een blend van zuidelijke druivenrassen, aangevuld met Cabernet Sauvignon voor extra structuur.
Grenache – Côtes de Provence: Grenache geeft rijp rood fruit, rondeur en een zachte fruitkern.
Cinsault – Côtes de Provence: Cinsault brengt elegantie, sappigheid en lichte florale tonen.
Syrah – Côtes de Provence: Syrah voegt kruidigheid, structuur en diepte toe aan de blend.
Rolle – Côtes de Provence: Rolle geeft citrusfrisheid, spanning en een verfijnde mediterrane toets.
Cabernet Sauvignon en Mourvèdre – Côtes de Provence: Cabernet Sauvignon en Mourvèdre zorgen voor extra kracht, rood fruit, kruidigheid en een gastronomische structuur.
